خل نخالة القمح: مصنوع بشكل أساسي من نخالة القمح، ويحتوي على الأحماض الأمينية والألياف الغذائية وفيتامين ب. نظرًا لأن الألياف الغذائية وفيتامينات ب لها فوائد خاصة لجسم الإنسان، ونخالة القمح هي منتج ثانوي لإنتاج القمح، فإن خل نخالة القمح هو أيضًا منتج صحي وصديق للبيئة ويجب الترويج له بقوة. ومن الأمثلة الرئيسية على خل نخالة القمح هو خل باونينغ من سيتشوان.
خل الأرز البني: مصنوع من الأرز البني غير المبيض، ويحتوي على الأحماض الأمينية وله نكهة لذيذة. ويمكن إضافته إلى العسل أو عصير الفاكهة.
خل الأرز اللزج: مخمر بشكل طبيعي، ويحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات وحمض الخليك والأحماض العضوية. وله طعم حلو وفوائد صحية.
خل القمح: بينما يشيع استخدام الأرز في جنوب الصين لصنع الخل، والذرة الرفيعة في الشمال، يستخدم خل خنان الخاص القمح كمكون رئيسي، وهو أمر نادر في صناعة الخل الوطنية. أظهرت الأبحاث أن القمح منخفض الدهون وغني بالبروتين، حيث يتكون بروتينه بشكل أساسي من الغلوتين والجليادين. بعد التحلل المائي بواسطة الرشاشيات، يتم تقسيمه إلى أحماض أمينية مختلفة، وهي المكونات الرئيسية التي تساهم في رائحة الخل اللذيذة.
يُصنع خل الأرز من الأرز باستخدام تقنيات التخمير التقليدية المصنوعة يدويًا. له نكهة نقية وهو فعال في الوقاية من ضربة الشمس. كما أنه يساعد على تنظيم الجهاز الهضمي. تُمارس طريقة التخمير هذه على نطاق واسع في مقاطعة تاوجيانج بمقاطعة هونان.
